„Черноморска скумрия с горски гъби, трюфели и костен мозък“ е пълното име на тази авторска рецепта на Виктор Ангелов. Тя е част от специалния проект „Съвременна българска кухня“ в „Дневник“, който представя 20 от най-добрите готвачи на България и техни рецепти. Повече за Виктор Ангелов – тук, а за проекта – в края на текста.

Изчистете скумриите от вътрешностите и ги филетирайте. Мариновайте рибата с подправките. Оставете да се осоли за 3 часа…