В процеса на изпичане кафето изработва веществата фенилиндани, които пречат да се развият болести като Алцхаймер и Паркинсон.

Това установи канадска научна група от Изследователския институт Крембил и Университета на Торонто.

Изводите на учените са публикувани от портала „Сайънс Дейли“.